Cách nấu canh khoai từ sườn non

Khoai từ dùng nấu canh nên chọn củ còn cứng, tươi, không thâm dập, nứt hoặc sứt nhiều. Củ cỡ vừa, thuôn nhỏ thường thuận tiện để gọt và cắt thành miếng vừa ăn. Trong quá trình nấu, nên đảo nhẹ sau khi cho khoai vào để hạn chế làm khoai vỡ, giúp bát canh có phần nước trong và miếng khoai giữ được hình dạng.

Nguyên liệu nấu canh khoai từ sườn non

Để nấu món canh, bạn cần chuẩn bị:

• Sườn non

• Khoai từ

• Hành

• Tỏi

• Muối

• Đường

• Tiêu

• Gia vị nêm thông dụng

• Nước

Lượng khoai, sườn và nước có thể điều chỉnh theo số người ăn và sở thích muốn canh nhiều nước hay nhiều phần cái.

Sơ chế khoai từ và sườn non

Khoai từ nên chọn củ còn tươi, chắc, không bị thâm, dập hoặc nứt. Không cần chọn củ quá lớn; loại củ vừa sẽ thuận tiện hơn khi chế biến.

Gọt bỏ vỏ khoai, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn và để ráo. Nên cắt các miếng tương đối đồng đều để khoai chín cùng lúc.

Sườn non chặt thành khúc vừa ăn, ngâm và rửa sạch với nước muối rồi rửa lại bằng nước sạch. Để sườn ráo trước khi ướp để gia vị bám tốt hơn.

Ướp sườn với một ít muối, đường, tiêu, hành và tỏi. Trộn đều để gia vị phủ quanh các miếng sườn trước khi đem nấu.

Cách nấu canh khoai từ với sườn non

Xào sơ sườn non

Phi thơm hành hoặc tỏi, sau đó cho phần sườn đã ướp vào nồi. Đảo đều đến khi bề mặt sườn săn lại.

Bước xào sơ giúp sườn thơm hơn và gia vị bám vào thịt trước khi thêm nước.

Ninh sườn cho mềm

Cho lượng nước vừa đủ vào nồi sườn rồi tiếp tục nấu cho đến khi sườn mềm. Trong quá trình nấu, nếu trên mặt nước xuất hiện bọt, có thể nhẹ nhàng vớt bỏ để nước canh trông trong hơn.

Không nên cho khoai từ vào ngay từ đầu vì khoai có thể mềm và vỡ trước khi sườn kịp chín mềm.

Cho khoai từ vào nấu

Khi sườn đã đạt độ mềm mong muốn, cho khoai từ đã cắt vào nồi. Tiếp tục nấu đến khi miếng khoai chín mềm.

Sau khi cho khoai, chỉ nên đảo nhẹ để tránh làm khoai bị nát. Kiểm tra độ chín của khoai trước khi nêm lại gia vị.

Nêm nếm và hoàn thành

Khi cả sườn và khoai đều chín, nêm lại muối, đường hoặc gia vị thông dụng cho vừa khẩu vị. Có thể thêm một ít tiêu để món canh thơm hơn rồi tắt bếp.

Canh đạt yêu cầu khi sườn mềm, khoai từ chín bùi nhưng không vỡ quá nhiều, nước canh có vị ngọt thanh và gia vị vừa ăn.

Mẹo để canh khoai từ sườn non ngon hơn

Khâu chọn và sắp xếp thứ tự nấu nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món canh. Khoai nên còn chắc, không dập hỏng; sườn cần được làm sạch và ninh đủ mềm trước khi thêm khoai.

Khi khoai đã được cho vào nồi, tránh khuấy hoặc đảo mạnh nhiều lần. Khoai từ khi chín sẽ mềm nên thao tác nhẹ giúp miếng khoai ít bị vỡ và nước canh không trở nên quá đặc.

Gia vị nên được điều chỉnh lần cuối sau khi khoai chín. Cách này giúp dễ kiểm soát vị của toàn bộ nồi canh thay vì nêm quá đậm từ đầu.

Để nấu canh khoai từ sườn non ngon, nguyên tắc chính là ninh sườn trước rồi mới cho khoai vào. Sườn được làm sạch, ướp và xào sơ sẽ tạo vị đậm đà, còn khoai được cho vào đúng thời điểm sẽ chín mềm, bùi mà ít bị nát. Chỉ cần giữ đúng thứ tự này và nêm vừa khẩu vị là có thể hoàn thành một bát canh sườn khoai từ ngọt thanh, dễ ăn.